Description
Vin rouge Syrah La Sabina DO Paco Guijoso 75cl PRIX MEDAILLE D’OR – Le Guide « Intervinos 2018 »
– 91 points MEDAILLE D’OR – Mundus Vini 2017 (ALLEMAGNE) CARACTERISTIQUES DE LA VINIFICATION Les vendanges de ce vignoble se font manuellement, tôt le matin, dans des caisses de 15 kilos. Une sélection des meilleurs raisins est effectuée sur une table de tri, et les raisins sont encuvés dans nos cuves inox autovidantes jusqu’à ce qu’ils atteignent une température de 12 degrés. Il macère pendant 12 heures avant d’augmenter la température à 21 degrés, qui sera la température de fermentation. Le vin sera élevé en barriques pendant 11 mois. Les barriques sont composées de chêne français et de chêne à grain extra fin provenant des meilleures tonnelleries du monde.